汴京小厨的美食日常 - 第70章

    唐锦翊尴尬：“嗯，我们一家子都有点害羞，所以大哥下次见了，还望口下留情啊。”
    说完，撒腿就跑，他实在不想再听菜摊大哥说半句话了。
    ......
    唐九正在调料铺子挑货，见他急急跑来，便上去用袖子帮他擦了擦汗。
    “主人不用着急，我知道要买黄豆酱。主人好不容易遇到了位朋友，多说会话儿也好。”
    “不是朋友，就是买菜认识的大哥而已。”
    不知怎么的，唐锦翊总觉得应该跟他解释清楚。
    “哦……”
    唐九付了钱，又问：“主人方才说想做香辣酱卤猪蹄和拉爆双脆，猪蹄和调料都买好了，不知要去哪买双脆？双脆是什么？我还不知道呢。”
    “双脆啊，双脆就是猪肚和羊肚，咱们去屠宰场看看。”
    “啊？这......不是下水么？做不好的话非常腥，咱们就给二姐吃这些？”
    “放心吧，我做的，准好吃。”
    别看猪肚和羊肚便宜，在他生活的那个年代，肚儿比肉还要贵好几倍呢。反正这会儿辣椒吃着方便，必须得给他们整点没吃过的。
    采购了许多菜品，两人回到厨房的时候，身上都挂满了。
    唐九放下东西，洗了手就去烧火。
    按照唐锦翊的吩咐，先蒸上了一锅白米饭，趁着封火焖饭的功夫，又揉了一块面，等着烙饼。
    小块猪蹄放入盐水浸泡一会儿，血水就都出来了，唐锦翊烧开小灶，另准备了口小锅，把泡好的猪蹄焯水去腥。
    不一会儿，一盘白白嫩嫩，弹跳着舞蹈的猪蹄就摆在了案板上。
    香辣酱卤猪蹄其实很好做，黄豆酱和辣椒以及其他调料用大火一炒，锅底就被红油津得满满，再放入焯好的猪蹄，翻炒上色后，加水炖就行了。
    甜辣香的汤汁儿伴着米饭或泡饼吃都极其顺味。
    在炖猪蹄的这半个时辰，两人一分都没闲着。
    烙几张软乎乎香喷喷的白面大饼，从中间一撕，里面层层叠叠，面香浓郁。
    拌了盆色彩鲜艳的时蔬沙拉，调入特制蛋黄酱，再撒上一小把芝麻，要多漂亮有多漂亮。
    做了十个小蛋挞，没放梅子，用油纸做成裱花袋，挤了朵奶油花上去，又香又美。
    掀开锅盖，酱红的汤汁变得浓郁粘稠，猪蹄被包裹在中央，红里透亮。用筷子轻轻一戳，软烂的猪肉就脱了骨，肉皮泡在酱汁儿里，别提多香了。
    先盛出些汤，剩下的又大火烧了一会儿，待汤汁全部粘在猪蹄上，关火，出锅！
    此时，米饭也已蒸熟，挖出来放入小饭桶中，将大锅擦干，摸上一层猪油，之后，把焯好的羊排一根根放了进去。
    “主人，不加些水，会烧粘锅的。”
    “不需要加水，你仔细点盯着，常翻面，等两面都煎得变了色就把火封死，撒上孜然、辣椒和椒盐，慢慢熥就行。”
    “好。”
    唐九小心的那些筷子，听着锅中滋滋的油声，随时准备给羊排翻面儿。
    没多一会儿，焦香的肉味就飘出来了……
    加上宋渊的父母和他大姐，这顿饭要九个人吃，最少也得做十二道菜，唐锦翊打算做四道凉菜，八道热菜，多荤少素，甜品和甜点、汤、主食另外在算。
    正忙活着择菜，宋渊带了几名女子过来。
    “唐兄，二姐和灵儿十分投缘，在屋中聊天聊的正起劲儿呢。我怕你忙不过来，特带了几位丫鬟帮忙，有什么要做的尽管吩咐，做的虽没灵儿和唐九好，但都是听话伶俐的。”
    说着，又让人把家中带来的一箱子海货和两只兔子放进了厨房。
    “苏兄海上的朋友特意托人用冰封住带回来的，箱子中的冰一化，都十分新鲜。这样的新鲜货放一宿再吃就不好了，劳烦唐兄做了吧。”
    唐锦翊看了看，虾子肥美，蛤蜊饱满，兔子又大又肥。
    心想，那些虾子蛤蜊能做个一锅焖，兔子可做成红烧兔肉和麻辣兔排。这样下来，再做个黄焖鸡，炒俩素菜，拌三道爽口凉菜就正好了。
    “行，宋兄送来的这几位帮手正合我意，多谢了，你快去陪二姐说说话，这里就交给我们吧。”
    厨房太小，一下子多这么多人几乎都要转不开了。
    送走了宋渊，按照唐锦翊的吩咐，有人负责处理兔子，有人负责洗菜切菜，一切进行的有条不紊。
    唐锦翊趁着空挡把唐九叫道厨房外。
    “怎么又绑上这根破布条了？”
    “我......簪子、簪子收起来了！”
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    第三十九章
    唐九歪着头不敢看他。
    “收起来了？”唐锦翊向前凑了凑，“为什么？难道你不喜欢么？”
    木簪的下落他当然知道，那日唐九莫名消失，他捡了木簪戴在自己头上，后来怕宋渊要走，当晚就收进小盒子里藏了起来。
    要不是唐九主动来提，他几乎忘了这回事。实在是唐九答非所问的样子太过可疑，他才玩心大起。
    “那不如还给我吧，我再给你买个新的。”
    “我......”
    唐九一点也不会掩饰，那张因为紧张而越加羞赧的脸，看起来居然有点好看......
    唐锦翊按捺住内心莫名兴奋，朝唐九伸手去要：“你不戴，我自己还要戴呢。”