汴京小厨的美食日常 - 第138章

    “是！师傅！”
    远丰得了命令，抄起一条大鱼飞也似的跑出去了......
    秋娘干笑两声，跟着唐锦翊来到案板前。
    “他们都是跟你学厨的？”
    “嗯。”
    唐锦翊一边应着一边在案板上撒上一层杂粮面粉，“远丰学得挺好的。”
    “他学了多长时间了？每日都跟着你洗菜做饭？”秋娘问。
    “不过几天，大姐放心，并没有耽误读书。”
    唐锦翊像一个跟家长汇报工作的课外班老师一样，不敢说多了也不敢说少了，但也总得让家长放心，“每日学完回房都读书道深夜，我们在楼下都听得清清楚楚。”
    秋娘将信将疑点点头，见唐锦翊正揉着一块发酵好的面团，便问道：“不是要做金汤酸菜鱼么？为何又和起面来？”
    那面团在他手中十分听话，才揉了几下，便成了形，光滑圆润，异常讨喜。
    唐锦翊道：“比起鱼肉，我觉得大家似乎更喜欢这道金汤。我想抻点面，一会可以就着汤煮来吃。”
    “金汤泡米实在美味，但你这样一说，好像金汤煮面也不错！”
    秋娘亮着眸子问道：“我帮你做点什么？”
    “姐姐先歇息下，等会鱼片好了你来做鱼。”
    “好。”
    想要抻面做得好，面要揉的软而有劲，通常需要饧发一个小时，而经过发酵的面却可以省下这一步，能省下不少时间，白知秋提前发好的面正好用到。
    唐锦翊怀着对这位勤劳的白大哥的感激之情，把揉好的面团分成大小相仿的十五个小剂子，又将每个小剂子都擀成手掌长短的宽片，随后，还把每片宽面片的两面都涂满了食用油。这样一来，面片在抻的时候会更加劲道不易断裂，吃的时候也会更加香范有劲。
    做好的面片全部放入平滑瓷盘中，这时，鱼也处理好了。
    远丰将片好的鱼片端来，声音比刚才有底气多了，“师傅，你看我弄得好不好？”
    只见一片片薄厚均匀的嫩白鱼片整齐地摆列在方盘里，一旁的鱼头从中间片开分成了两份，摆在最外边的鱼骨鱼背也切的齐齐整整分外漂亮。
    “漂亮。”
    唐锦翊接下鱼片，送到秋娘手上，顺手又从袖兜中掏出两包金汤酸菜料来。
    “方才我给你那包你留着，先用这两包。”
    说着，将料包打开。
    一股辛辣的味道喷薄而出。
    秋娘问道：“只用这两包小料就能做出美味的金汤酸菜鱼么？”
    “嗯，你试试。”
    系统十分人性化，知道这里没有冰箱保存食物，送的调料都是炒好的固体包，连用量都标的清清楚楚，一包能做一条三斤的鱼，若是想以汤为主，那就填两倍的水放两倍的料。
    按照上面的说明来做，准不会出错。
    唐锦翊提醒她要把料包放入锅中炒化。
    秋娘照做。
    随着油温升高，那两块拳头大的固体调料慢慢变成了稀溜溜的金色汤汁，滋滋滋的冒出细小油泡，用筷子拨拉几下，其中被压实的酸菜片也跟着松散开来。
    “若是喜欢口味重的，可提前用蒜瓣、姜片炝锅，香味出来后再加调料。”唐锦翊在一旁说着，手中已经备好了一小盆清水，在告知秋娘炒料火候之后便填了进去。
    炒好的汤料味道浓厚、酸辣诱人，加入清水煮沸后，一整锅的汤都变成了金黄色，漂亮的紧。
    接着便是依次加入鱼头、鱼骨和鱼片，秋娘当了多年御厨，做起鱼来轻车熟路，什么火候煮的鱼肉最嫩她最清楚不过，当后加入的鱼片一变色，便立马封了火。
    唐锦翊早早拿了个小铜锅在一旁备着，秋娘用勺子小心将鱼片和鱼骨捞进去，最后又用大汤勺把锅中的汤汁全部浇入，一道热气腾腾的金汤酸菜鱼新鲜出锅了。
    满屋飘香，那两包调料的作用最大、最出彩。秋娘意识到这点，便问唐锦翊道：“郎君做的金汤调料可是唐家秘方？”
    “……”
    唐锦翊想了想说：“算是吧。”
    “那你卖不卖？”
    “啊？”
    “你放心。”
    秋娘知道他的顾虑，直截了当表明了自己的意图，“不是找你买秘方，是想找你买调料。”
    她停顿了一下，复又说道：“我从小便跟着父亲在苏宅做活，二十多年的时间相处，知道照顾苏煜绝不是什么轻松差事，如今你挑起了这个担子，也挺不容易的，我很佩服你的勇气，我想让你赚钱。”
    唐锦翊把锅边沾着的汤汁擦干净，把锅蹲在一个特制的小炉子上，接着，打开了底部的通风口，点燃了里面的燃料。
    他的动作慢悠悠的，看上去挺冷静，给人的感觉似乎是在考虑刚刚听到的问题。
    事实上，他的心里已团成了乱糟糟的一坨。
    自从苏煜跟管家走后，他脑子里总是不自觉的浮现出许多设想，而他的心情也一直跟着那些设想紧张和担忧。
    忙了一天，那个身影好不容易才隐没在脑海的一个黑暗的小小角落，却没成想碰上的人一个接一个的提起，仿佛在时时刻刻提醒他，他俩有婚约，他是他的人……
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    第八十八章
    “这味料你专供我局，价格随便开。”